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忍不住要分享葉酸
更新時(shí)間:2017-07-03   點(diǎn)擊次數(shù):1207次

葉酸基本信息

葉酸由蝶啶、對(duì)氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成,也叫蝶酰谷氨酸,它是B族維生素的一種。它在被發(fā)現(xiàn)后曾被命名為:維生素M、維生素Bc、R因子等,1941年,因?yàn)閺牟げ酥邪l(fā)現(xiàn)了這種生物因子,所以被命名為葉酸。葉酸富含于新鮮的水果、蔬菜、肉類(lèi)食品中。食物中的葉酸若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮,可損失50%~90%。葉酸主要在十二指腸及近端空腸部位吸收。人體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存量為5~20mg。葉酸主要經(jīng)尿和糞便排出體外,每日排出量為2~5ug。

葉酸的物化性質(zhì)

呈淡橙黃色結(jié)晶或薄片。約250℃變暗,不熔融而發(fā)生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺,略溶于乙酸,酚吡啶,氫氧化堿和碳酸堿溶液,微溶于甲醇,不溶于乙醇和丁醇,不溶于醚、丙酮、和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL,沸水中約溶1%,1g葉酸于10mL水中的懸浮液,pH為4.8-4.8。

但葉酸的鈉鹽極易溶于水,不過(guò)其鈉鹽溶于水后受光照會(huì)分解為喋啶和氨基苯甲酰谷氨酸鈉。葉酸在空氣中穩(wěn)定,但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對(duì)熱不穩(wěn)定,但在中性和堿性環(huán)境中十分穩(wěn)定,100℃下受熱1小時(shí)也不會(huì)被破壞。

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